フレッシュフード|レストラン結

山口県萩市の（有）大坂屋商店さんから航空便で鮮度抜群の魚介を仕入れております。
ウチワエビや河豚、まながつお等々西の珍しいものが届きます。

１２月の主な入荷

鱧、しまふぐ、まふぐ、まふぐ白子、とらふぐ白子、剣先烏賊、つぶ貝、真鯖、穴子、アオリイカ、万作メーボ、さわら、足赤海老、うちわ海老

天然物で入荷は天候に左右されますので興味のある方はお気軽にお問い合わせくださいませ。

匝瑳市の宇井さんが育てる『卯の花牛』を仕入れています。

えさにおからを配合することが名前の由来で卯の花牛を育てるのは、日本で宇井さんひとりです。

卯の花牛にこだわる理由は

・年間を通して安定した品質

・良心的な価格、かつそれに見合う品質

・美味しい

・できるだけ近隣の生産者と付き合い、地域で消費したい。

おおきく、このような感じです。

繫忙期は入荷に苦心し、手に入らない場合、他銘柄の国産牛で対応することがございます。肉屋さんを訪れるたびに、少しずつ当店の使用方法や肉の状態の感想、希望を伝え、卯の花牛が手に入らない時も別商品を購入し、時間をかけ関係を築き、良い担当者に恵まれて現在優先的にまわしてくれるようになり、助かっています。