謹んで新年のご挨拶を申し上げます。昨年は足繁く通ってくださり誠にありがとうございました。今年も精進してまいります。皆様のご利用心よりお待ちしております。
昨日に続きお節料理の投稿です。
クリスマス営業後12月26日から5日半が持ち時間です。私は冷凍や既製品が大嫌いです。らくしてあまり美味しくないより、時間体力がきつくても美味しいを選ぶのが好きです。自分が特別でなく、ちゃんとした料理人は皆だいたいこんな感じです。
26日27日はクリスマスの余韻でどうにもエンジンがかかりません。最初からとばしていかないと後半苦しむこと分かっていますが。お尻に火がつくのか28日午後からようやくぐっときますが遅いです。
毎年30日に「あと一日あったら」なんて考えてますがしょうがありません。帰宅諦め店にこもり頑張ります。
終了後「こういうの良くない、少しゆとりを持ちながらやらないと心も身体ももたない。」と反省しています。
お節料理に取り組むたびに新たな学びがありもっと美味しくなるんじゃないかと実行します。手間は増していきます。一方毎年経験を重ねることで効率化、時間短縮があります。多分前者のほうが大きいらしいです。全て自分で選択していますのでまあ私のせいということで納得、最後は開き直りです。
今回も進まずでした。この状況がスタッフにプレッシャーになってはいけないと努めますが31日当日のスタッフはいやだったと思います。申し訳ない。いつもスタッフの支えがあってなんとかです。いつもありがとう。
