月別アーカイブ: 2023年4月

コロナ渦に入って長い月日が経過しました。ずっと低空飛行を続けました。この3月は久しぶりに卒業や送別会でのお客様にご利用いただきました。自分はつねにフル回転で、正直スタッフの支え無しは無理でした。私が働きやすい様に整えてくれます。おかげで調理に専念でき、なんとか完走できました。本当に感謝です。
ゴールデンウィークもだいぶ満席のところがでてきました。やりくりし、お客様のご希望にお応えしていきたいと考えております。どうぞご利用検討の方はお早めにご連絡くださいませ。お待ちしております。

4月頭でフグは止めました。求めれば仕入れ可能ですが、気温が上がり、夏日もある中、冬の魚をご提供はどうかと。
フグは皆様喜んでくださり、美味で人気です。私もあるとどうしても頼ります。毎年やめ時を葛藤しますが、今年は少し早めに終了しました。
季節、旬を大切に料理をつくりたいと考えています。お客様から支持されることもとても大事ですが、海に寄り添い、その時々で状態良くもたらされる食材にゆだねます。
これからは大穴子、本カマス、イサキ、鱧等が登場すると思います。
穴子は開店以来ずっと試行錯誤を重ね、最近は１キロ超えの大きなものを仕入れています。旨み濃く肉厚でふわっとして、気に入っています。ありきたりかもしれませんが天ぷらがとても美味です。鱧と同様骨切りします。
是非ご賞味ください。ご利用お待ちしております。

千葉県が企画してくれた「千葉で食べよう！プレミアム食事券」です。
3月まででしたが、再延長で5月いっぱいまでお使いになれます。
10,000円で購入した食事券が12,000円でご利用いただけます。
操作はスマートフォン上で行っていただきます。その場で購入可能で、食後のコーヒータイムに準備するお客様も多いです。
今週末の8日土曜日と9日日曜日はランチ、ディナー共に満席です。その前後は空きございます。どうぞご利用お待ちしております！

もう4、5日前ですが、あまりに綺麗で出勤途中にカメラにおさめました。日々忙しい中救われます。ありがとうございます。
この後、散っていくのを見るのが寂しく切ないのは年とったからでしょうか？