日別アーカイブ: 2022年7月22日

ういきょうの花です。
フランス語でフヌイユ、英語でフェンネルです。
食べると特徴的な甘い香りがします。
以前働いた南フランスで現地の子供達は散歩しながらおやつ代わりにつまんでいました。
「ボンブ」と呼んでました。「爆弾」の意味です。口の中でぷちぷち弾けてぶわっと香ります。
最近魚料理に魚介ソースを流しています。ソースベースを仕込む際、乾燥フヌイユとフヌイユの酒のぺルノーを効かせています。なので調和すると思います。
この香りをかぐと当時のことがよみがえります。