日別アーカイブ: 2019年2月21日

群馬県産のフルーツトマト『じゃじゃ馬とまと』が入荷です。農家さんの努力のおかげで本当に美味しいトマトが増えました。この週末ディナータイムはトマトが主役の１皿をおだししたいと思います。皮の直下に凛とした酸味を感じます。皮ごと咀嚼することで食べた感がしっかりのこるので、皮ごと使い、塩、エシャロットやバルサミコやオリーブオイルで味付けします。ピューレはなめらかに仕上げるために皮をむき、塩、フランボワーズビネガー、オリーブオイル、ほんの少しのにんにくでまわします。ここに動物性のなにかを合わせようと、思案中です。