日別アーカイブ: 2019年1月10日

１２月にグリンピース、１月に空豆をみかけるようになり、今度は菜の花です。結定番の菜の花ソースの出番です。菜の花とオリーブオイル、塩のみでつくります。ポイントはゆで汁にしっかり塩を効かせ、ミキサーにかける際、少しそのゆで汁も足すことでしょうか。野菜の滋味豊かで焼いた魚介や鶏肉とよく合います。

お客様には『菜の花ソース』と説明しますが、付け合わせ兼、ソースの感覚です。菜の花由来のぽってりしたトロミは粉を使わないためナチュラルで、十二分な素材感があり、年配のお客様にもご好評いただいております。

だいぶ早いですが食材的には春の訪れのようです。まだまだ寒い日々が続きます。皆様、どうぞご自愛くださいませ。