日別アーカイブ: 2018年8月23日

匝瑳市の宇井さんが育てる『卯の花牛』を好んで仕入れています。エサにおからを配合してることからこの名前になったそうで、日本で卯の花牛を飼育するのは宇井さんただひとりです。
年間を通し安定した品質、良心的な価格、近郊の生産者等の理由で継続してますが、なんといっても美味しいのが最大のポイントです。
肉料理がローストビーフのコースがあります。卯の花牛は赤身で香りよく、前菜数皿と魚料理のあと登場ですが、皆様ペロリと召し上がります。
何度も来店のお客様には牛肉の裏メニューがありまして、それも喜んでいただいているようです。
繁忙期は手に入りずらくなるときもあり、同レベルの違う銘柄を仕入れることがあります。肉屋さんには状況を少しずつ説明し、購入した肉の使用方法や好みを伝え、卯の花牛を買えないときも別の商品を買う等、関係を築いてきた結果、優先的にまわしてくれるようになり助かっています。