日別アーカイブ: 2017年6月12日

二日間冷蔵庫で休ませ、しっかり味もなじみ、いよいよお客様にご提供はじめました。
核となる素材は猪、豚、鳥です。
猪 大多喜町産天然イノシシ
豚 国産物を新鮮なまま、信頼する業者から仕入れ
鳥 いつもは豚レバーですが今回は千葉産のハーブチキンの砂肝を玉ねぎとコンフィにしました。
ブランデーや白ワインやニンニクでマリネした伝統的なフランス料理です！
が・・ ・せっかく女性のお客様に多く来ていただいているのでレバーを砂肝に変え少し食味を軽くしました。
どのコースにもお出ししています。是非ご賞味ください。