自家製です。

千葉産の豚肉と大多喜町産の猪と豚レバー、背脂、玉ねぎ、にんにく、ブランデー、卵、ハーブ、スパイスでつくる、田舎風テリーヌです。仕込み後、表面にラードを流し空気を遮断し、数日ねかし、味が十分馴染んでからご提供いたします。

パンにはさみサンドイッチが激ウマな食し方ですが、レストランなので酸味を効かせた野菜やサラダなどとおだししております。

ワインとよく合います。テリーヌがある日は飲み物の注文が多く、シャルキュトリーとお酒のコンビは皆好まれる組み合わせです。