１歳のオスのももです。

捕獲後、半日で届けてもらったイノシシです。まだ子供なので色はピンクで柔らかそうです。緊張をとき、落ち着かせるために、ハーブ、スパイス、ヴィネガー、ワインでマリネします。パテや煮込みにします。煮込みはその後パイ包み焼きにします。