山口県萩産、真鯖が入荷です。

７００グラムの巨大真鯖です。塩で水をだした後、酢でしめます。薄皮をはぎ、腹骨をすき、中骨を抜きます。提供直前に炙ります。冷たいけど皮が熱々がベストです。

これだけ大きく、あぶらがのってると肉と見間違います。美味です。