ラタトゥイユについて

野菜のトマト炒め、ラタトゥイユお出ししています。
玉ねぎ、なす、ピーマン、コリンキーにちょっと歯ごたえのよいレンコンとトマト、野菜だけで滋味深い味わいですが、オリーブオイルで炒めたこくもたっぷりです。

南フランスで働いていた際、よくお客様につくりましたし、自分らもよく食べました。
ラタトゥイユを仕込むたびにその光景が浮かびます。

冷やしても、熱々もそれぞれ美味しいです。
先日幼稚園のお子さんが召し上がった後、『うちの子供、ナス食べないのにこれはおいしいって』といっていただき、うれしかったです。

美味しい夏野菜があってこその料理なのでそろそろ今年はおしまいです。