ハード系のパン生地は

お料理といっしょにお出ししているパンは自家製です。
数種類焼きます。
ハード系は前日に生地を合わせ、低温でゆっくり発酵をとり、当日昼に焼きます。
全粒粉とリスドオル(強力粉)と海塩とイーストと発酵生地を粉気がなくなるまで合わせ、これをベースにします。
バケット、黒ゴマ、胡桃、ベーコン、シラス、ひじき等、日替わりで焼いております。
粉の香りが濃く、料理と合うパンを目指し、つくっています。
ソフト系は早朝に捏ね、昼に焼きます。
フォカッチャや豆腐、山椒、トマト、ブロッコリー等おつくりしております。