感謝と感謝。

当店は来月で開店8年になります。初期はなかなか良質な食材、調味料が集められず悔しい思いをしました。パイプなし、無名店、無名料理人が原因かと、また小規模店なため、たいした金額を仕入れられないことも大きいと思います。
そんな中、真面目に取引きしてくださる業者さん、生産者さんがいて、長い間時間をかけ関係性を構築してきたつもりです。
俺はといくら吠えたところで、いまいちの素材からはいまいちの料理以上は生まれません。当店を利用してくださるお客様の目に直接触れることはありませんが業者さん、生産者さんはこの上なく重要な方々です。今後もリスペクトを忘れずにいいお付き合いを積み重ねていきたいです。
一方当店を利用してくださるお客様へも今後も配慮を忘れずに真摯に向き合い、より良い関係を築いていきたいです。