山口県萩から鱧入荷です。

今回750グラムのハモが届きました。
包丁を研ぎ、集中し骨切りします。骨を断つ際のシリシリ音を聞きながら進んでいきます。忙しいなかでも不思議と心落ち着く時間です。
湯引きし夏野菜やガスパチョと合わせたり、フリットにしたり、生ウニと合わせてご提供しております。
鱧をさわり今年も夏がきたことを実感します。旬の味覚を是非ご賞味ください。