仕込みです。

福島県産の菊が入荷です。お酢入りの出汁でさっと火入れします。酢と反応し、色鮮やかになります。
穏やかなピクルスです。フリットに添えたり、お皿の彩りにします。
出汁が効いていて、かむと菊が香ります。同じように黄色の菊でやっても鮮やかで綺麗です。